A albumina derivada da clara de ovo (ovoalbumina) é considerada uma proteína de alto valor biológico.
Após processos de desidratação e pasteurização obtém-se um suplemento alimentar em pó com teor proteico elevado - podendo ser utilizado para atingir as necessidades proteicas de praticantes de atividades físicas; sendo ideal também para o consumo do público intolerante à lactose.
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